每年的年夜饭必炒一盘四季豆炒肉片，寓意着四季平平安安。要想炒好的四季豆还是碧绿的颜色可不容易哦！那跟着我一起学做这道菜吧
四季豆先放清水浸泡一段时间去除农药，再掐去两头把老筋撕掉
撇成段冲洗干净，沥水待用
肥瘦肉分开切细片条状
开中火锅内放入少量油烧热后转小火放入肥肉片，炼出肥油，肥肉渣不要
再倒入瘦肉片翻炒至变色
倒入生抽再次翻炒均匀
转中小火倒入四季豆翻炒
再转小火一定慢慢炒至所有的四季豆都变成翠绿色才能放蒜末和盐翻炒（可以少量倒入清水拌炒，以防沾锅）。四季豆只有炒制成翠绿色，才不会有豆腥味
翻炒至盐融化，转中火锅内倒入少量清水，不要盖锅盖，不要盖锅盖，不要盖锅盖，重要的事情说三遍！水快干后再放入少量清水，如此反复，直到四季豆已柔软熟了才关火装盘（盖上锅盖四季豆就会焖黄了）
1:四季豆一定要把豆腥味去掉了才能放盐\n2:四季豆一定要煮熟透了\n3:加水煮时一定不要盖锅盖，要不然成品出锅就是黄蔫蔫的
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